کیٹوجینک (یا کم کاربوہائیڈریٹ) غذا کی ایک خصوصیت انسانی جسم کی اس طرح کی تنظیم نو کا آغاز ہے، جس کے دوران یہ کیٹونز کو توانائی کے منبع کے طور پر استعمال کرتا ہے، نہ کہ کاربوہائیڈریٹس۔یہ مادے جگر کے ذریعہ چربی سے ترکیب کیے جاتے ہیں اور آپ کو جسم کی توانائی کی کھپت کی مکمل تلافی کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔
کم کارب (کیٹوجینک) غذا کے فوائد اور نقصانات
انسانی جسم کو اس طرح ڈیزائن کیا گیا ہے کہ زندگی کے لیے ضروری توانائی سب سے زیادہ قابل رسائی ذرائع سے حاصل کی جائے۔وہ، زیادہ تر معاملات میں، کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ان سے ہی جسم گلوکوز اور انسولین حاصل کرتا ہے۔
گلوکوز ترکیب کے لیے سب سے آسان ایندھن ہے، جو انسولین کی مدد سے، دوران خون کے نظام کے ذریعے پورے جسم میں اچھی طرح سے تقسیم ہوتا ہے۔اس سادہ اور ورسٹائل سسٹم کی وجہ سے، دستیاب چربی کے ذخائر اکثر لاوارث رہ جاتے ہیں۔
لہذا، ایک باقاعدہ خوراک جس میں کاربوہائیڈریٹ کی بڑی مقدار ہوتی ہے وزن کم کرنے میں زیادہ حصہ نہیں ڈالتی۔توانائی کی کھپت کے ساتھ صورتحال کو تبدیل کرنے کے لئے، غذائیت پسندوں نے ایک خاص غذا تیار کی ہے.
اس کا مفہوم اس حقیقت میں مضمر ہے کہ کاربوہائیڈریٹ کی مقدار میں نمایاں پابندی کے ساتھ، انسانی جسم کیٹوسس کی حالت میں داخل ہوتا ہے۔یہ ایک عام جسمانی عمل ہے جو جسم کے ذریعہ اس وقت شروع ہوتا ہے جب کھانے کی مقدار کم ہوجاتی ہے۔انسانی جسم جگر کے ذریعے پروسس شدہ فیٹی ایسڈز سے توانائی حاصل کرنا شروع کرتا ہے۔لہذا، کم کارب (کیٹوجینک) غذا کی پہلی ترجیح جسم کو اس حالت میں لانا ہے۔
زیادہ تر وزن کم کرنے والی غذا کے برعکس، کیٹو ڈائیٹ کیلوریز کو کم کرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ صرف کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کو کم کرنے کے بارے میں ہے۔انسانی جسم ایک نئے غذائی نظام میں تیزی سے ایڈجسٹ ہونے کے قابل ہے، جو اسے بہت سے فوائد فراہم کرے گا۔
بلڈ شوگر کی سطح کو معمول پر لانا
کم کارب غذا پر مبنی گھریلو غذا خون میں شکر کی سطح کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے۔یہ ٹائپ 2 ذیابیطس کو روکنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔
دماغی کارکردگی کو بہتر بنانا
زیادہ تر لوگ جو کیٹوجینک غذا کی پیروی کرتے ہیں انہوں نے معمول کے کھانوں کے مقابلے سوچنے کے عمل اور بہتر یادداشت میں اضافہ کیا۔کیٹونز دماغ کے لیے بہترین ایندھن ہیں۔یہ حقیقت، خون کی شکر میں تیز چھلانگ کی غیر موجودگی کے ساتھ مل کر، حراستی کو بہتر بنانے اور دانشورانہ کام میں مصروف شخص کی کارکردگی کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے.
مستقل سیر
کیٹوجینک گھریلو غذا آپ کو نہ صرف توانائی کے ضروری ذخائر کو بھرنے کی اجازت دیتی ہے، جس سے دن بھر طاقت میں اضافے کو محسوس کرنا ممکن ہوتا ہے، بلکہ بالکل سیر ہوتا ہے (غذا میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے)۔
مرگی کے دوروں کی تعدد کو کم کرنا
کم کارب غذائیں طویل عرصے سے مرگی سے لڑنے کے لیے استعمال ہوتی رہی ہیں۔خاص طور پر اکثر، اس بیماری میں مبتلا بچوں کے لیے اس طرح کے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔کیٹو ڈائیٹس آپ کو کم سے کم ادویات کے ساتھ بھی مریضوں کی حالت کو مستحکم کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔
"خراب" کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا
اگرچہ اس خوراک کے نظام میں زیادہ چکنائی والی پروٹین والی مصنوعات کی زیادہ مقدار شامل ہوتی ہے، لیکن یہ کولیسٹرول کے ذخائر سے خون کی نالیوں کے بند ہونے کا سبب نہیں بنتا۔چونکہ یہ صرف "اچھے" کولیسٹرول کو جمع کرنے میں حصہ ڈالتا ہے، جو خون کے بہاؤ کے معیار کو متاثر نہیں کرتا اور بہت سے اہم جسمانی عمل میں شامل ہوتا ہے۔
انسولین مزاحمت کی روک تھام
انسولین کے لیے اعضاء اور بافتوں کی حساسیت پر کنٹرول نہ ہونے کی صورت میں، ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔اور کیٹوجینک غذا، بدلے میں، خون میں اس ہارمون کی سطح کو نارمل سطح تک کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
مہاسوں سے لڑیں۔
بہت سی خواتین نوٹ کرتی ہیں کہ جب وہ کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک پر سوئچ کرتی ہیں تو ان کی جلد کی حالت میں نمایاں بہتری آئی ہے اور مہاسوں کے آثار غائب ہو گئے ہیں۔
تاہم، یہ واضح رہے کہ وزن میں کمی کے لیے کیٹوجینک غذا کے بھی کچھ نقصانات ہیں۔سب سے پہلے، یہ فائبر کی کمی کے ساتھ ساتھ ان وٹامنز اور معدنیات سے متعلق ہے جو اناج، پھلیاں، پھلوں اور سبزیوں سے بھرپور ہوتے ہیں۔
ایک اور عام مسئلہ جس کا اس فوڈ سسٹم کے پیروکاروں کو سامنا ہو سکتا ہے وہ گوشت کی مصنوعات کا معیار ہے جو اسٹور شیلف پر خریدی جا سکتی ہیں۔درحقیقت، اکثر مویشیوں یا مرغیوں کی پرورش کرتے وقت، پروڈیوسر ترقی کو تیز کرنے اور جانوروں کی بیماریوں کے امکانات کو کم کرنے کے لیے بنائے گئے خصوصی اضافی اشیاء کا استعمال کرتے ہیں۔ساسیج کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ نیم تیار شدہ گوشت کی مصنوعات کا معیار، جس کا باقاعدہ استعمال دل کی بیماری کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتا ہے، اس سے بھی بہت کچھ مطلوبہ رہ جاتا ہے۔
ڈاکٹروں نے خبردار کیا ہے کہ یہ کم کاربوہائیڈریٹ غذا ذیابیطس اور مرگی کے شکار لوگوں کے لیے موزوں ترین ہے۔لیکن حاملہ خواتین اور میٹابولک عوارض میں مبتلا افراد کو اسے مکمل طور پر ترک کر دینا چاہیے۔
کیا کم کارب غذا وزن میں کمی کے لیے اچھی ہے؟
کیٹوجینک غذا کے ساتھ، جسم مفت چربی کو توانائی کے ذریعہ استعمال کرتا ہے، لہذا اس کے وزن میں کمی کے فوائد واضح ہیں۔اور ہارمون انسولین کی سطح میں کمی، جو جسم کی چربی کی تشکیل کے لیے ذمہ دار ہے، آپ کو اضافی پاؤنڈز سے مؤثر طریقے سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
اس وزن میں کمی کی خوراک میں ایسی مصنوعات کی شمولیت بھی شامل ہے جو گھریلو صارفین کے لیے اب بھی کافی غیر ملکی ہیں، جیسے MCT آئل (میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز کا ایک ذریعہ) اور بلٹ پروف کافی (مکھن اور MCT تیل کے ساتھ کافی)۔
زیادہ تر پیشہ ور کھلاڑیوں کی طرف سے کیٹوجینک غذا کا بہت زیادہ احترام کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں پٹھوں کی مقدار کے اسی حجم کو برقرار رکھتے ہوئے جسم کی چربی کو تیزی سے توانائی میں تبدیل کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔اور مناسب طریقے سے تیار کردہ تربیتی نظام کے ساتھ، اس کی ترقی بھی ممکن ہے.
یہ گھریلو غذا ان لوگوں کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہے جنہیں پہلے سے ہی کاربوہائیڈریٹ سے پاک فوڈ سسٹم پر عمل کرنے اور ترتیب دینے کے اصولوں کا اندازہ ہے۔اگر کسی شخص کو کچھ اضافی پاؤنڈز سے چھٹکارا حاصل کرنے کے کام کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو اسے کھانے کی اشیاء کو مسترد کرکے شروع کرنا چاہئے جو سادہ کاربوہائیڈریٹ (مٹھائیاں، مفنز اور دیگر فاسٹ فوڈ) ہیں. تاہم، یہ ضروری ہے کہ چربی والی اور زیادہ کیلوریز والی پروٹین والی غذاؤں کا زیادہ استعمال نہ کریں۔
کیٹوجینک غذا کا ایک اور اہم فائدہ طویل مدتی ترغیب ہے، جو کھانے کی رکاوٹوں کے خلاف ایک مؤثر دفاع ہے۔
کم کارب گھریلو غذا کی ترکیبیں۔
جسم میں ketosis کے عمل کو شروع کرنے کے لئے، یہ ایک مخصوص غذائیت کے نظام پر عمل کرنا ضروری ہے. اسے منظم کرنا آسان بنانے کے لیے، آپ ذیل میں دی گئی سادہ ترکیبیں استعمال کر سکتے ہیں جن میں کم از کم کاربوہائیڈریٹ اور زیادہ سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔
بیکنگ کے بغیر چیزکیک
اس میٹھے کو تیار کرنے کے لیے ایک گہرے کنٹینر میں 200 گرام نرم کریم پنیر اور 50 گرام ہیوی کریم ڈالیں۔ایک مکسر کے ساتھ مارو جب تک کہ ایک یکساں، ہوا دار ماس حاصل نہ ہوجائے۔1 چمچ ڈالیں۔مائع سٹیویا اور 1 چمچ. lلیموں کا رس، اور پھر تھوڑا سا وینلن اور لیموں کا زیسٹ (ہر ایک 0. 25 عدد) شامل کریں۔نتیجے میں ماس کو اچھی طرح مکس کریں اور پیالوں میں ترتیب دیں۔ریفریجریٹر میں کئی گھنٹوں کے لئے رکھو (ایک denser مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لئے).
جڑی بوٹیوں کے ساتھ سینکا ہوا سالمن
ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے اچار تیار کرنا ہوگا. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 1 چمچ مکس کرنے کی ضرورت ہے. کٹا ہوا لہسن، ہر ایک 0. 5 عدد۔ادرک، تلسی، تھائم، اوریگانو، ٹیراگون یا روزمیری کے ساتھ ساتھ 120 ملی لیٹر سویا ساس اور اتنی ہی مقدار میں تل کا تیل۔پھر سالمن فلیٹ تیار کریں، جس کا وزن ایک کلو گرام ہے۔اسے بیکنگ بیگ میں ڈالیں اور اس کے نتیجے میں میرینیڈ پر ڈال دیں۔مچھلی کو ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔اس کے بعد، اسے ریفریکٹری شکل میں بچھایا جانا چاہیے، باقی میرینیڈ کے ساتھ ڈالا جائے اور 180 ° C پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 15 منٹ کے لیے بیک کریں۔جب مچھلی پک رہی ہے، آپ کو سبزیوں کا مرکب تیار کرنے کی ضرورت ہے۔150 گرام شیمپینز کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور 50 گرام شیلٹس کاٹ لیں۔ایک پین میں سبزیوں کو 200 گرام مکھن کے ساتھ بھونیں۔تقریباً تیار مچھلی کو اوون سے نکالیں، سبزیوں کے آمیزے پر ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک بیک کریں۔